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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅的测定，最常用的前处理方法不包括以下哪种？

A.干法灰化法

B.湿法消解法

C.微波消解法

D.萃取分离法

2、食品中砷的测定，原子荧光光度法适用的样品处理方法是

A.干法灰化后盐酸溶解

B.湿法消解后用硼氢化钾还原

C.直接上机测定

D.碱熔融法

3、食品中总汞测定的国家标准方法中，冷原子吸收光谱法的原理是

A.汞蒸气对253.7nm波长紫外光有特征吸收

B.汞离子与双硫腙形成有色络合物

C.汞在石墨炉中原子化后测定

D.汞经化学反应产生荧光

4、食品中苯并[a]芘的测定，常用的提取溶剂是

A.石油醚-乙醚混合液

B.乙醇-水混合液

C.正己烷

D.乙腈

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法中展开剂一般选用

A.氯仿-甲醇-水

B.石油醚-丙酮-冰醋酸

C.正己烷-乙酸乙酯

D.苯-甲醇

6、食品中硝酸盐和亚硝酸盐测定时，采用的分光光度法原理是基于

A.重氮化-偶合反应生成紫红色染料

B.氧化还原反应引起颜色变化

C.络合反应生成蓝色化合物

D.沉淀反应进行比色测定

7、食品中二氧化硫残留量的测定，盐酸副玫瑰苯胺法属于

A.氧化还原滴定法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D