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学校食堂食物中毒应急演练方案

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学校食堂食物中毒应急演练方案及流程（含演练脚本）

应急演练方案

演练时间：2026年10月22日（星期四）12:40—13:40

演练地点：学校食堂一、二层，初二（5）班教室，校医室

参演人员：应急领导小组及各工作组成员31人，学生志愿者8人

演练形式：实战模拟演练（事先通知全校，不搞突然袭击）

目录

一、演练目的 3

二、组织机构 3

三、情景设定 3

四、演练流程与脚本 4

五、需要准备的物资 5

六、演练中的安全注意事项 6

七、评估表 6

八、以往演练中常暴露的问题 7

九、演练后的工作 7

一、演练目的

学校有学生1260人，在食堂就餐的约1100人，午餐分两批（第一批11:40—12:10，第二批12:10—13:00），每批约550人，食堂上下两层共8个窗口。去年全校做过一次消防疏散演练，食品安全方面的演练一直停留在桌面推演。

这次演练想检验四件事：

·发现疑似食物中毒后，信息能不能在3分钟内报到分管副校长；

·食堂能不能在10分钟内停止相关供应、封存留样和剩余食品；

·能不能在20分钟内排查出同一餐次、同一窗口就餐的学生名单；

·各组之间有没有断档，特别是班主任、校医、食堂三方之间。

二、组织机构

表1演练组织机构与职责

小组

组长（岗位）

人数

演练中的职责

总指挥