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2026年茶艺师茶叶加工质量控制考核试题.docx

2026年茶艺师茶叶加工质量控制考核试题.docx

    2026年茶艺师茶叶加工质量控制考核试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题有唯一正确答案，请将正确答案选项字母填在括号内。每题1分，共30分）

    1.茶叶加工中，利用湿热作用迅速杀死鲜叶中酶活性的过程称为（）。

    A.萎凋B.杀青C.揉捻D.发酵

    2.绿茶加工的核心环节，决定了绿茶鲜爽品质的关键工艺是（）。

    A.萎凋B.杀青C.揉捻D.干燥

    3.红茶加工中，促进茶叶内含物质氧化聚合，形成红茶特有色香味的关键工序是（）。

    A.萎凋B.杀青C.揉捻

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