2026年营养搭配专业知识竞赛食物营养价值及膳食结构调整题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养搭配专业知识竞赛：食物营养价值及膳食结构调整题库

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：以下题目主要考察对食物营养价值及膳食结构调整的基本概念和实际应用能力。

1.某地居民以玉米为主食，长期缺乏维生素C，可能引发哪种营养缺乏病？

A.贫血

B.佝偻病

C.坏血病

D.夜盲症

答案：C

解析：玉米中维生素C含量极低，长期食用易导致维生素C缺乏，引发坏血病。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.豆腐

C.油菜

D.白菜

答案：B

解析：豆腐属于大豆制品，富含优质蛋白质，且氨基酸组成更接近人体需求。

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

解析：膳食指南建议每天摄入25克大豆或等量大豆制品，以补充优质蛋白和异黄酮。

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，主要功能是促进肠道健康、调节血糖等，不能提供能量。

5.某老年人常便秘，医生建议增加膳食纤维摄入，以下哪种食物是最佳选择？

A.精制面粉面包

B.燕麦片

C.水果糖浆

D.植物油

答案：B

解析：燕麦富含可溶性膳食纤维，