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标准食谱 菜谱 资料港式苏洛面包文件资料参考.docVIP

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  • 2026-09-29 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料港式苏洛面包文件资料参考.doc

    菜品名称：港式苏洛面包档口：面包

    操作环节

    操作规范

    注意事项

    用

    料标准

    主料

    标准

    高筋粉900克低筋粉100克奶粉100克鸡蛋2个

    加工

    配料

    标准

    酵母16克面包改良剂12克黄油80克

    加工

    料头

    标准

    加工

    调料

    糖120克盐10克

    烹调过程

    除去黄油鸡蛋把剩余的原料倒入和面机搅匀

    加入鸡蛋搅匀加水继续打

    打至光滑加入黄油打上劲

    分剂30克一个，松弛20分钟，揉圆成型

    醒发到2.5倍大小挤上墨西哥酱上下190度烤约20分钟烤制金黄色即可

    口味特点

    松软可口。加上墨西哥酱的脆甜，令人回味无穷

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