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早餐门店经营规划方案

我做早餐行业快六年了，从一开始帮人打下手到后来做连锁早餐店的店长，攒了实操经验也攒了一点启动资金，一直想自己开一家对得起良心的社区早餐店。这大半年我跑了好几个片区，摸透了目标区域的人流、消费习惯，也整理了这份完整的经营规划，就是想着稳扎稳打把店开起来，不赚快钱，做周边居民的长久生意，整体方向就是做社区家门口放心的平价便民早餐。接下来我从各个维度把规划详细梳理清楚。

1项目整体定位与核心目标

1.1项目核心定位

我选址的位置在城中心偏成熟的居住片区，周边有三个成熟住宅小区、一栋中小型写字楼，固定居住加办公人群超过五千人，但是目前周边的早餐供给要么是流动摊贩，卫生没保障，要么是距离五百米外的大商圈早餐，价格贵还不方便，没有一家贴合社区需求的放心早餐店。所以我把门店定位成社区便民型放心早餐店，核心客群就是早出晚归的上班族、送孩子上学的家长、周边遛弯的退休老人，主打“干净看得见、价格亲民、出餐快”，不搞花里胡哨的网红款式，就是做大家每天都能来吃的日常早餐。我做了这么多年早餐最深的感受就是，早餐店做的就是回头客生意，你实在不实在，客人吃一口就知道，所以我的定位核心就是“实诚”，不玩套路。

1.2分阶段发展目标

我不想着一开就能赚大钱，分三个阶段定了切实的目标：第一阶段是开业前三个月，核心目标是把流程跑顺，做到盈亏平衡，积累第一批100个以上的固定回头客，让周边一半