T_XMAS 0002-2024《燕窝企业质量管理水平成熟度评价规则》核心要点.docxVIP

T/XMAS0002?2024《燕窝企业质量管理水平成熟度评价规则》核心要点

团体标准，2024?12?29发布，2025?01?01实施；适用于食用燕窝生产、燕窝制品、燕窝贸易企业的质量管理成熟度评价。

一、标准定位

建立三级指标架构：管理领域→大项→评价细项，定性+定量结合评价；区分生产企业、制品企业、贸易企业差异化评价；设置\\一票否决项（自动失效项）\\与权重评分，输出成熟度等级，用于企业自评、第三方外部评价。

二、七大评价管理领域（一级领域）

组织与质量管理体系

质量组织、食品安全总监/安全员配置、职责权限；质量目标、体系文件、内审、管理评审、培训、人员健康档案。

供应链与原料管控（燕窝核心重点）

供应商准入、分级评价；毛燕/净燕来源必须为海关注册境外加工企业、备案燕屋（一票否决）；进货查验、检疫证明、溯源凭证；原料仓储、分区存放；不合格原料处置。

基础设施与环境控制（生产/制品企业）

厂房布局、人流物流、清洁作业区洁净度（30万级）；设备维护、清洗消毒；虫害防控；化学品专管。贸易企业简化为仓储环境。

生产过程控制（生产/制品企业）

工艺文件、关键工序识别（泡发、挑毛、定型、干燥、灭菌等）；参数监控；防交叉污染；过程记录；标签标识管理。贸易企业改为进货复核、储存养护。

检验检测管理

实验室能力（自建/委托）；原料、过程、成品出厂检验