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2026年餐饮门店消防安全考核试题及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.餐饮门店厨房内发生火灾时，应优先采取哪种灭火方式？（）

A.使用室内消火栓进行灭火

B.立即关闭燃气阀门并疏散人员

C.使用灭火器扑灭初期火源

D.启动厨房专用排烟系统

参考答案：B

解析：餐饮门店厨房火灾多由燃气泄漏引发，首要措施是切断气源防止火势扩大。室内消火栓适用于较大范围火灾，但关闭燃气阀门能从源头控制火源。初期火源扑灭虽重要，但人员安全与气源切断具有更高优先级。排烟系统虽能减少烟雾，但无法直接灭火。正确做法是第一时间关闭燃气阀门，同时组织疏散，并视情况使用灭火器。

2.餐饮门店内设置的应急照明灯，其持续供电时间应满足多少分钟的要求？（）

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.30分钟

参考答案：C

解析：根据《建筑设计防火规范》，餐饮门店应急照明需保证人员疏散所需时间，一般要求持续供电15分钟。5分钟仅适用于普通办公室，10分钟为部分公共建筑要求，30分钟则适用于医院等特殊场所。餐饮门店人员密度较大，需更长的疏散时间保障。

3.厨房操作间内使用的灭火器应选用哪种类型？（）

A.干粉灭火器（ABC型）

B.二氧化碳灭火器