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茶艺高级考试试卷

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列茶叶中，属于不发酵茶类的是（）

A.武夷岩茶B.西湖龙井C.祁门红茶D.白毫银针

2.普洱茶“陈化”过程中，主导风味形成的核心微生物是（）

A.乳酸菌B.黑曲霉C.冠突散囊菌D.酵母菌

3.茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作主要体现的泡茶原则是（）

A.高冲低斟，均匀醒茶B.中投法投茶，水温精准C.快速出汤，避免苦涩D.温杯洁具，洁净卫生

4.绿茶审评的关键指标是（）

A.香气的陈香度B.汤色的红亮度C.滋味的鲜爽度D.叶底的暗沉度

5.宋代斗茶中，评判胜负的核心标准是（）

A.茶汤色泽与茶汤咬盏B.茶盏大小与茶量多少C.茶具精美度与茶汤温度D.茶汤甜度与茶沫多少

6.冲泡乌龙茶时，适合的水温是（）

A.80℃以下B.85-90℃C.95-100℃D.任意水温

7.茶叶品质成分中，决定茶汤苦涩味的主要物质是（）

A.咖啡碱B.氨基酸C.茶多酚D.维生素

8.茶艺师在接待宾客时，奉茶的正确顺序是（）

A.先客后主，先长后幼B.先主后客，先幼后长C.随意奉茶，先到先得D.只奉茶给主宾，其余不用管

9.下列关于茶叶储存的说法，错误的是（）

A.绿茶需放