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2026年全国大学生品酒大赛技能竞赛试题.pdf

2026年全国大学生品酒大赛技能竞赛试题.pdf

    1.芝麻香型白酒用曲主要是（）

    A.大曲和麸曲

    B.麸曲

    C.小曲

    D.大曲

    答案:A

    2.芝麻香型白酒用高温大曲中微生物主要是（）

    A.霉菌

    B.酵母

    C.细菌

    D.以上都是

    答案:C

    3.芝麻香型白酒高温曲的生产原料中，占比最大的是（）

    A.小麦

    B.大麦

    C.麸皮

    D.豌豆

    答案:A

    4.芝麻香型白酒麸曲制作中常用的糖化菌是（）

    A.红曲霉

    B.黑曲霉

    C.酵母

    D.以上都是

    答案:B

    5.“”

    芝麻香型白酒常用的河内白曲是哪种菌的变种（）

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