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2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品微生物检验中，使用平板计数法测定样品中菌落总数时，适宜计数的平板菌落数范围是：

A.10-100CFU

B.30-300CFU

C.100-500CFU

D.200-1000CFU

2、食品中铅含量测定常用的方法是原子吸收光谱法，该方法的定量基础是：

A.待测元素基态原子对特征谱线的吸收

B.待测元素激发态原子对特征谱线的发射

C.待测元素分子对紫外光的吸收

D.待测元素离子在电场中的迁移

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国家标准推荐的检测方法为高效液相色谱法，其检测器通常为：

A.紫外检测器

B.荧光检测器

C.示差折光检测器

D.电导检测器

4、在食品检验实验室中，天平的使用和维护正确的是：

A.称量时可以直接用手拿取称量纸

B.天平应放置在稳定的工作台面上，避免震动和气流

C.称量热的物品时应立即放入天平内称量

D.天平读数后应立即关闭电源以节省电量

5、食品中硝酸盐和亚硝酸盐测定采用盐酸萘乙二胺法，其显色原理是：

A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫红色染料

B.硝酸盐直接氧化后显色

C.亚硝酸盐还原后与显色剂反应

D.硝酸盐与显色剂直接反应

6、食品检验中，样