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2026年烹饪专业中式烹调师实操考试
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、请根据要求完成下列操作任务：
1.刀工处理：取新鲜土豆一个（约500克），按照要求完成以下刀工处理：
*切成长度约为3厘米、厚度为0.3厘米的均匀薄片。
*将薄片再改刀成直径约0.5厘米的细丝。
*将所有细丝按统一方向排列，要求整齐、粗细均匀。
2.热菜制作：按照标准流程，制作一道“宫保鸡丁”。要求：
*主料：鸡胸肉（约250克），花生米（约50克）。
*辅
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