疫情餐饮培训及工作方案.docx

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一、疫情对餐饮行业的宏观背景分析

1.1全球经济与国内经济形势

1.1.1全球经济下行压力传导

??2020年以来，新冠疫情对全球经济造成系统性冲击，世界银行数据显示，2020年全球GDP萎缩3.1%，为二战以来最严重的经济衰退。作为全球产业链的重要组成部分，餐饮行业受到直接波及：美国餐饮业2020年倒闭超11万家，欧洲餐饮业营收平均下降40%。国际货币基金组织（IMF）指出，餐饮服务业复苏周期较其他行业平均长12-18个月，主要受跨境旅游停滞、供应链中断及消费信心不足三重因素叠加影响。

1.1.2国内经济增速放缓与消费降级

??国家统计局