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2026年咖啡饮品制作与销售试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常适用于阿拉比卡豆，并旨在保留更多果香风味？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.压榨法

2.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次为？（）

A.灰色、棕色、黑色

B.浅褐色、中褐色、深褐色

C.浅绿色、浅褐色、深褐色

D.浅黄色、浅褐色、深褐色

3.手冲咖啡中，通常用来衡量水流过咖啡粉的速度和形态的术语是？（）

A.粉水比

B.控温

C.水流控制

D.萃取率

4.意式咖啡机产生压力的主要部件是？（）

A.水泵

B.气压阀

C.锅炉

D.热交换器

5.制作一杯标准的拿铁，通常需要加入一定量的什么来形成绵密奶泡？（）

A.淡奶油

B.牛奶和奶泡

C.鲜奶油

D.水

6.以下哪种咖啡器具主要依靠重力自然过滤咖啡液？（）

A.意式浓缩咖啡机

B.法压壶

C.虹吸壶

D.摩卡壶

7.咖