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2026年咖啡师咖啡豆选购与储存考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆品种通常被认为风味更复杂、酸度更高，且咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.利比里卡

2.在评价生豆时，通过观察咖啡豆表面是否均匀、有光泽来初步判断其品质，这种现象通常与哪个因素相关？

A.风味强度

B.水分含量

C.成熟度

D.酸度

3.采用日晒处理法（NaturalProcess）的咖啡豆，相比水洗处理法（WashedProcess），其风味通常更倾向于：

A.清爽、干净

B.明亮、酸质突出

C.具有更明显的发酵、果香风味

D.低甜感、苦度较高

4.以下哪种储存环境因素对咖啡豆风味的稳定最不构成威胁？

A.持续的高温环境

B.避免阳光直射

C.控制在适宜的相对湿度范围

D.与有强烈香味的物品存放在一起

5.咖啡豆的烘焙度从浅到深排列，通常哪一种烘焙度的咖啡豆酸度最高？

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.中浅度烘焙

D.淡度烘焙

6.一份咖啡豆标签上写着