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2026年食品营养与健康相关问题考试题目集

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮杂豆

B.精制大米

C.淀粉类食物

D.植物油

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.以下哪种矿物质对维持人体神经肌肉正常功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.中国居民膳食中常见的“隐形盐”主要指什么？

A.食盐

B.调味品中的钠

C.饮料中的钠

D.加工食品中的钠

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

7.膳食中缺乏哪种维生素会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.中国居民膳食中常见的“营养过剩”问题不包括以下哪项？

A.高脂肪摄入

B.高盐摄入

C.高膳食纤维摄入

D.高糖摄入

9.以下哪种食物是钙的优良来源？

A.水果

B.谷物

C.奶制品

D.植物油

10.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则主要目的是什么？

A.增加饱腹感