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2026年西式面点师（中级）复习资料下载.docx

2026年西式面点师（中级）复习资料下载.docx

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    2026年西式面点师（中级）复习资料下载

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.西式面点制作中常用的乳制品不包括以下哪一项？

    A.牛奶B.奶油C.黄油D.酵母

    2.制作海绵蛋糕时，通常要求蛋的温度大约在多少摄氏度左右？

    A.10-15℃B.20-25℃C.30-35℃D.40-45℃

    3.下列哪种面粉的蛋白质含量最高，适合制作筋度强的面包？

    A.高筋面粉B.中筋面粉

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