2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中粗脂肪的测定通常采用的方法是。

A.索氏提取法

B.凯氏定氮法

C.重量法

D.蒸馏法

2、食品pH值测定时，使用的pH计必须定期用标准缓冲溶液进行校正，常用的标准缓冲溶液不包括。

A.pH4.00

B.pH6.86

C.pH9.18

D.pH7.00

3、食品中铅的测定，原子吸收光谱法的检出限为。

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.10mg/kg

D.0.50mg/kg

4、食品中微生物检验时，平板计数法培养的温度和时间通常为。

A.36±1℃培养48h

B.36±1℃培养24h

C.44.5℃培养24h

D.36±1℃培养72h

5、食品中亚硝酸钠测定时，常用对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺作为显色剂，其原理是。

A.重氮化-偶合反应

B.氧化还原反应

C.络合反应

D.沉淀反应

6、食品中黄曲霉毒素B1的测定常采用的方法是。

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.原子吸收法

D.电位滴定法

7、食品中苏丹红Ⅳ的测定通常采用的样品前处理方法是。

A.液-液萃取

B.固相萃取

C.索氏提取

D.超声波提取

8、食品中过氧化值测定时，常用的滴定液是。

A.硫代硫