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食用菌采收工岗位技能考试试卷及答案

食用菌采收工岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.香菇适宜采收期为菌盖展开______成时。

2.食用菌采收常用工具为______（如竹刀、不锈钢刀）。

3.平菇采收时应避免损伤______，以保证下潮菇生长。

4.金针菇采收最佳时期是菌盖直径______cm左右。

5.双孢菇采收常采用______法，轻轻旋转拔出。

6.采收后需及时去除子实体上的______和杂质。

7.木耳采收应在耳片______、未弹射孢子时进行。

8.杏鲍菇采收时菌盖与菌柄夹角约______度左右。

9.采收时轻拿轻放，防止子实体______。

10.食用菌采收后常用的保鲜方法有______（举一例）。

填空题答案

1.7-82.专用刀具3.菌床4.1-25.旋转6.泥土7.充分展开8.909.破损10.冷藏

单项选择题（共10题，每题2分）

1.香菇采收的最佳时期是菌盖展开（）。

A.5-6成B.7-8成C.9-10成

2.采收食用菌时，不宜使用的工具是（）。

A.竹刀B.不锈钢刀C.生锈铁刀

3.平菇采收后，为促进下潮菇生长，应（）。

A.立即浇水B.加强通风C.覆盖新土

4.金针菇采收时，正确的做法是（）。

A.整丛拔起B.剪去基部C.用力扯断

5.双孢菇采收后，留下的菌坑应（）。

A.保持原状B.用土填平C.浇水湿润

6.木耳采收后，适宜的干燥