餐具清洗消毒规范实施方案.docx

餐具清洗消毒规范实施方案

我干餐饮门店后勤管理快十年了，一直在一线管餐具卫生这块，这么多年摸爬滚打，见过不少同行因为餐具不干净砸了积攒多年的口碑，自己店里也出过几次不大不小的问题：有一次客人刚坐下拿筷子，就发现筷身上沾了没洗干净的饭粒，当场就起身走了；还有一次因为消毒池的消毒液太久没换，浓度不达标，几个客人吃完饭后肠胃不舒服，虽然最后没出大问题，但也给我们所有人敲了狠狠的警钟。餐具清洗消毒看似是后厨最不起眼的小事，其实是食品安全的第一道关口，也是最影响客人信任感的细节。为了把这块工作标准化、规范化，给客人放心的用餐环境，也给一线干活的师傅明确的操作标准，我们结合这么多年踩过的坑、总结的经验，制