调味品产业格局演变与食盐应用趋势 2026.pptxVIP

调味品产业格局演变与食盐应用趋势;

PART01调味品行业总览;

按GB/T20903-2007《调味品分类》，调味品通常分为17类：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、其它复合调味酱（火锅调

料）。;

n中国调味品协会：2024年中国调味品著名品牌企业100强数据显示，入围的百强企业生产总量为1645.7万吨，同比增长3.0%；销售收入为1360.3亿元，同比增长3.9%。;

工业/预制菜20%

5:3:2

家庭C端

30%;

品牌竞争矩阵

渠道覆盖广、品牌优势明显，持续向

健康化产品升级。

聚焦细分品类，在川调、火锅调料等领域形成竞争优势。;

健康减负正在从营销卖点变成品类准入门槛，低糖低盐是清晰的方向。;

PART02调味品品类结构与增长分化;

产品类型;

产品类型;

产品类型;

产品类型;

产品类型;

产品类型;

产品类型;;

PART03盐在调味品中的应用现状;

型调味品

脱水、抑菌、控制乳酸发酵;

l盐在酱油中的作用

（1）抑制杂菌：作为一种天然防腐剂，抑制杂菌繁殖，防止蛋白腐败，产生异味。

（2）控制曲霉蛋白酶活性：盐浓