GB 31661-2025 食品安全国家标准　调制肉制品生产卫生规范标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准调制肉制品生产卫生规范标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—HygienicSpecificationfortheProductionofPreparedMeatProducts

摘要

随着我国居民消费结构升级和生活方式转变，调制肉制品作为便捷化、多元化肉类消费的重要品类，近年来市场规模持续扩大，产品种类日益丰富。然而，调制肉制品生产链条长、工艺复杂、微生物风险高，行业长期缺乏针对性的生产卫生规范，导致产品质量参差