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真假绿茶测试题

一、单选题（每题1分，共20分）

1.绿茶属于发酵茶的是（）

A.对B.错

【答案】B

【解析】绿茶属于不发酵茶。

2.绿茶中最主要的茶多酚是（）

A.茶黄素B.茶红素C.儿茶素D.茶褐素

【答案】C

【解析】绿茶中主要含有儿茶素。

3.下列哪个不是绿茶的典型香气？（）

A.海苔香B.板栗香C.花果香D.陈香

【答案】D

【解析】绿茶典型香气为海苔香、板栗香、花果香，陈香为红茶特征。

4.绿茶适宜的冲泡水温是（）

A.80℃B.90℃C.100℃D.85℃

【答案】B

【解析】绿茶适宜用90℃左右的水温冲泡。

5.下列哪个产地不适合生产绿茶？（）

A.西湖B.黄山C.武夷山D.安溪

【答案】D

【解析】安溪是乌龙茶产地，其他均为绿茶产地。

6.绿茶保存不当易产生（）

A.红茶菌B.黄曲霉C.咖啡碱D.茶多酚

【答案】B

【解析】绿茶易受湿热影响产生黄曲霉。

7.绿茶汤色一般为（）

A.红色B.黄色C.绿色D.褐色

【答案】C

【解析】绿茶汤色呈黄绿色。

8.下列哪个是绿茶的加工工艺流程？（）

A.萎凋-杀青-揉捻-干燥B.萎凋-杀青-发酵-干燥C.杀青-揉捻-发酵-干燥D.萎凋-揉捻-干燥-杀青

【答案】A

【解析】绿茶加工工艺为萎凋-杀青-揉捻-干燥。

9.绿茶中茶氨酸含量较高，表现为（）

A.苦涩味B.鲜爽味C.陈香味D.甜香味

【答案】B

【解析】茶氨酸赋予绿