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食品安全抽检监测考试试题及答案(二)

选择题

1.食品安全抽检监测中，以下哪种食品不属于重点抽检对象（）

A.婴幼儿配方食品

B.食用油

C.普通包装水

D.保健食品

答案：C。婴幼儿配方食品、保健食品关系到特定人群的健康安全，食用油是日常重要食品且易出现质量问题，都是重点抽检对象。普通包装水相对来说出现严重食品安全问题的风险较低，不属于重点抽检对象。

2.食品安全监督抽检的样品应当由（）抽样人员按照抽样程序抽取。

A.1名

B.2名以上（含2名）

C.3名

D.4名

答案：B。根据相关规定，食品安全监督抽检的样品应当由2名以上（含2名）抽样人员按照抽样程序抽取，以保证抽样的公正性和规范性。

3.以下哪种食品添加剂在规定使用范围内是安全的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.孔雀石绿

答案：C。苏丹红、三聚氰胺、孔雀石绿都是禁止在食品中使用的非食用物质，会对人体健康造成严重危害。苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，在规定的使用范围和限量内是安全的。

4.食品安全抽检监测中，微生物指标不包括以下哪项（）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.铅

D.金黄色葡萄球菌

答案：C。铅属于重金属污染物，不是微生物指标。菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌都属于微生物指标，可反映食品的卫生状况。

5.食品抽检样品的保存条件应符合（）