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2026年餐饮行业可持续发展策略模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填入括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于联合国可持续发展目标（SDGs）中与餐饮行业直接相关的目标？（）

A.目标12：确保可持续消费和生产

B.目标2：零饥饿

C.目标13：气候行动

D.目标14：水下生物

E.目标8：体面劳动与经济增长

2.餐饮行业食物浪费产生的主要环节之一是食材采购。为减少此类浪费，哪种策略最为直接有效？（）

A.提高食材售价以覆盖潜在损耗成本

B.优化库存管理系统，提高需求预测准确性

C.扩大菜单种类以涵盖更多可能的客户需求

D.减少员工培训投入，降低操作失误率

E.增加外卖订单量以吸收部分预测偏差

3.在餐饮经营中，使用可生物降解但一次性使用的塑料餐具，其主要的可持续发展矛盾在于？（）

A.成本过高，影响企业盈利

B.降解过程仍可能产生微塑料污染

C.无法彻底解决塑料废弃物问题

D.耐用性差，更换频率高

E.不符合部分地区的卫生标准

4.“替代蛋白”作为可持续发展趋势，其主要目标之一是