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2026年河北餐饮业食品安全法规考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人是（）。

A.销售食品的商场

B.负责食品检验的机构

C.食品添加剂的生产企业

D.餐饮服务提供者

2.从事接触（）的工作人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事该项工作。

A.食品加工

B.食品销售

C.食品采购

D.以上都是

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品原料的（）。

A.生产日期

B.使用说明

C.检验合格证明

D.包装规格

4.食品添加剂应当专人专柜管理，并在容器外显著位置标示（）。

A.“食品添加剂”

B.生产许可证号

C.使用范围和最大使用量

D.生产日期和保质期

5.餐饮服务提供者使用的食品接触面、食品工具和设备应当（）清洗消毒。

A.每日

B.每次使用后

C.每周

D.每月

6.餐饮服务提供者储存食品时，应遵循（）的原则。

A.先进先出

B.