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食品生产企业卫生管理规范（2026版）

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督检查管理办法》《食品生产通用卫生规范》GB14881-2013等法规标准要求，全面规范食品生产全流程卫生管控行为，防范微生物污染、异物混入、交叉污染等食品安全风险，特制定本规范。所有在中华人民共和国境内取得食品生产许可证的普通食品、食品添加剂、保健食品、特殊膳食食品生产企业，均需严格执行本规范各项要求。

第一章总则

一、适用范围

1.本规范覆盖从原料进厂、加工生产到成品出厂全链条所有环节的卫生管控要求，不含农户自产自销食用农产品初加工场景。所有取得食品生产许可证的企业，需在取证完成后30日内对照本规范完成内部卫生管理制度的修订完善，确保所有条款落地执行。

2.不同品类食品生产企业可在本规范基础上，结合自身生产工艺特性增加针对性管控要求，新增要求不得低于本规范设定的最低标准。婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品生产企业，需额外增加洁净区空气洁净度、人员进出二次消毒等专项管控条款。

二、管理目标

1.全企业全年食品安全国家监督抽检卫生指标不合格率低于0.3%，微生物污染引发的食品安全事件发生率为0，异物混入类投诉数量不超过全年总产量的0.001%。

2.从业人员卫生操作合规率达到100%，卫生管控记录完整率达到100%，虫害防控覆盖率达到100%，全年无因卫生管理问题引发的停产停