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2026年咖啡师职业资格考试模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法主要在非洲地区流行，其特点是保持果肉，发酵程度较高？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.蒸汽处理法

2.咖啡豆的烘焙颜色由浅到深依次为？（）

A.绿豆色、黄褐色、棕色、深褐色、黑色

B.绿豆色、浅黄色、浅褐色、棕色、深褐色、黑色

C.浅黄色、浅褐色、棕色、深褐色、巧克力色、黑色

D.绿豆色、浅黄色、棕色、深褐色、巧克力色、黑色

3.在咖啡杯测中，用来描述咖啡香气强度等级的术语是？（）

A.矿物感

B.焦糖化

C.强度

D.甜感

4.制作一杯标准的意式浓缩咖啡（Espresso），其萃取时间通常控制在？（）

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-45秒

D.45-60秒

5.以下哪种饮品通常使用手冲咖啡作为基础底？（）

A.拿铁

B.摩卡

C.澳白

D.手冲咖啡

6.清洁咖啡机групповой(grouser)的主要目的是？（）