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2026年广东省餐饮行业从业人员考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.餐饮服务流程中，通常最先进行的服务环节是（）。

A.迎宾B.点菜C.上菜D.结账

2.在餐饮服务中，以下哪项不属于基本的仪容仪表要求？（）

A.衣着整洁B.指甲修剪C.勤洗手D.染发

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.上班B.接触食品C.直接接触食品D.工作在食品加工场所

4.以下哪种烹饪方法最有利于保持蔬菜的营养价值？（）

A.煎B.炒C.蒸D.烤

5.餐饮企业制定服务标准的主要目的是（）。

A.提高成本B.降低服务质量C.规范服务行为，提升服务质量D.减少员工工作量

6.在处理顾客投诉时，以下哪种做法是正确的？（）

A.态度冷漠B.推卸责任C.耐心倾听，积极解决D.大声争吵

7.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）

A.生熟食品混放B.食品与有毒有害物