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2026年CCP点考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的部门：[单选题]*

○包装部

○酿造部

○技术服务部

○质量管理部

HACCP的全称是危害分析和关键控制点。定义：对可能发生在食品加工环节的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制体系。重在防止食品污染危害。[判断题]*

A、对(正确答案)

B、错

CCP点即关键控制点。定义：任何可以实施控制且其食品安全风险可以被防止、消除或减少到可接受水平的点、步骤或工序。[判断题]*

A、对(正确答案)

B、错

HACCP小组的组成人员至少应该包括哪