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2026年食品卫生法规与标准测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2026年食品安全法修订草案》第15条，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品原料采购

B.食品加工操作

C.食品包装运输

D.食品标签设计

解析：根据《2026年食品安全法修订草案》第15条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。选项A、B、C均属于食品生产加工环节，可能直接接触食品，而选项D食品标签设计属于非接触食品环节，故正确答案为D。该条款旨在通过人员健康管理防止食品污染风险，是食品安全法规中关于人员管理的重要规定。

2.某食品企业使用HACCP体系进行食品安全管理，根据《食品安全管理体系GB/T19001-2026》附录B要求，确定关键控制点时需考虑的因素不包括（）。

A.物理因素

B.化学因素

C.生物因素

D.市场因素

解析：HACCP体系的关键控制点确定需基于食品安全危害分析，主要考虑生物、化学、物理因素对食品安全的潜在影响。市场因素属于商业决策范畴，与食品安全危害无直接关联。GB/T19001-2026作为质量管理体系标准