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2026年重庆市餐饮服务与管理专业模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮业属于第三产业中的（）。

A.农业产业

B.工业产业

C.服务业

D.建筑业

2.在餐饮企业中，负责采购、验收、储存食品原料的部门通常是（）。

A.前厅部

B.后厨部

C.采购部

D.财务部

3.餐饮企业制定菜单的首要考虑因素是（）。

A.色彩搭配美观

B.满足目标顾客需求

C.厨师个人喜好

D.成本控制最低

4.提供菜品时，服务员报菜名应使用（）。

A.顾客自创的俚语

B.标准的服务用语

C.厨师的内部简称

D.外来的网络流行语

5.在餐饮服务中，“三米服务区”通常指服务员应保持在顾客（）的距离范围内提供微笑服务。

A.0.5米

B.1-3米

C.3-5米

D.5米以上

6.宴会服务中，主宾通常安排在（）。

A.靠近门的位置

B.靠近服务台的位置

C.主桌的上方或入口处显著位