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2026年食品安全与风险交流习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容？（A）

A.定期对设备进行消毒

B.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产经营岗位

C.对新入职员工进行食品安全知识培训

D.出具员工健康证明

2.食品安全风险分析的核心内容包括哪些环节？（C）

A.食品广告审查与发布

B.食品标签管理

C.危害识别、危害评估、风险控制、风险管理

D.食品召回的实施

3.下列哪种物质不属于国家食品安全标准中规定的食品添加剂使用范围？（D）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.甜蜜素

D.黄曲霉素B1

4.食品安全国家标准的制定和修订程序由哪个机构负责规定？（B）

A.国家市场监督管理总局

B.国务院食品安全委员会办公室

C.国家卫生健康委员会

D.国家农业农村部

5.食品生产环节的HACCP计划中，通常将“确定关键控制点”放在哪个步骤之后？（A）

A.