2026年咖啡师综合理论实操测试卷.docxVIP

2026年咖啡师综合理论实操测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.产自埃塞俄比亚耶加雪菲的咖啡豆，通常具有哪种突出的风味特征？

A.浓郁的巧克力与坚果香气

B.明显的柑橘酸质与花香

C.鲜明的果酸与草本气息

D.低沉的烟熏与泥土风味

2.在咖啡烘焙过程中，哪一期产生的热量最多？

A.干燥期

B.黄化期

C.汽泡期

D.定色期

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围大约是多少？

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-45秒

D.45-60秒

4.以下哪种冲煮方法通常使用较细的研磨度？

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.手冲（V60）

D.爱乐压

5.用于制作卡布奇诺的奶泡，其理想的温度范围大约是多少？

A.60-70°C

B.70-80°C

C.80-90°C

D.90-100°C

6.咖啡师在处理生豆时，采用水洗法处理过的豆子通常比自然处理法处理过的豆子：

A.酸度更低

B.风味更复杂，带有泥土气息

C.含水量更高，干燥时间更长