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2025-2026年河北省餐饮业食品安全知识测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.河北省餐饮业食品安全监管部门主要负责对餐饮服务单位的日常监督检查，其依据的主要法律法规是（）

A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

B.《河北省食品安全条例》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

解析：本题考查河北省餐饮业食品安全监管的法律依据。根据《中华人民共和国食品安全法》第六条及河北省地方性法规特点，《河北省食品安全条例》是河北省食品安全监管工作的主要依据，其第十五条明确规定餐饮服务食品安全监管由市场监督管理部门负责。选项A是全国性法规但未特指河北省，选项C是操作规范而非法律依据，选项D与餐饮业食品安全监管无直接关联。正确答案为B。

2.餐饮服务单位在采购食品原料时，对冷链运输的肉类产品应重点核查的运输温度范围是（）

A.0℃-4℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

解析：本题考查冷链食品运输温度要求。根据《餐饮服务食品安全操作规范》第二十六条，冷藏食品（含冷冻冷藏）运输温度应保持在0℃-4℃，冷冻食品运输温度应保持在-18℃以下。肉类属于冷冻冷藏食品，因此正确温度范围是0℃-4℃。选项B属于冷藏温度范围但未涵盖冷冻需求，选项C、D温度