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2026年咖啡师饮品制作考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.适合制作浓缩咖啡（Espresso）的咖啡豆处理法主要是？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.气流法

2.在意式咖啡机中，用来测量咖啡液通过咖啡粉萃取时间的装置是？

A.压力调节阀

B.流量计

C.温度显示器

D.水泵

3.制作一杯标准的卡布奇诺，其牛奶泡沫的比例通常是多少？

A.50%牛奶+50%奶泡

B.30%牛奶+70%奶泡

C.70%牛奶+30%奶泡

D.80%牛奶+20%奶泡

4.手冲咖啡中，研磨度比意式咖啡豆更细的主要原因是？

A.咖啡豆密度不同

B.萃取时间更长，需要更细的颗粒增加接触面积

C.水温更低

D.磨豆机型号不同

5.冷萃咖啡的主要特点是？

A.使用高温快速萃取

B.萃取过程中几乎不接触氧气

C.依赖高压设备

D.必须使用特殊品种的咖啡豆

6.测量水中可溶性固体含量的单位是？

A.pH值

B.TDS

C.ppm