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食品快速检测方法

KJ202104

面制品中铝残留量的快速检测比色法

2021-05-31发布

国家市场监督管理总局发布

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KJ202104

面制品中铝残留量的快速检测比色法

1范围

本方法规定了面制品中铝残留量的快速检测方法比色法。

本方法适用于油条、油饼、麻花、徹子等油炸面制品中铝残留量的快速测定。

2原理

样品中的铝经硝酸溶液提取后，在乙二胺-盐酸缓冲液、聚乙二醇辛基苯醚(TritonX-100)和十六烷基三甲基溴化铵(CTMAB)的存在下，铝离子与铬天青S反应生成蓝色络合物，其颜色的深浅与铝含量成正相关，通过与标准管目视比色，对样品中铝含量进行快速检测。

3试剂和材料

除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水。

3.1试剂

3.1.1硝酸(HNO3)。

3.1.2铬天青S(C23H13Cl2Na3O9S)。

3.1.3聚乙二醇辛基苯醚(TritonX-100)。

3.1.4十六烷基三甲基溴化铵(CTMAB)(C19H42BrN)。

3.1.5乙二胺(C2H8N2)。

3.1.6盐酸(HCl)。

3.1.7