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2026年咖啡饮品创新设计竞赛模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识与趋势判断

1.请简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种主要咖啡豆在风味特征、咖啡因含量、生长环境及典型应用场景上的主要区别。

2.当前全球咖啡消费市场呈现出哪些显著趋势？请至少列举三种，并简要说明其背后的原因或意义。

3.指出几种近年来在咖啡饮品创新或咖啡店经营中备受关注的新兴技术或理念，并简述其对行业可能产生的影响。

二、创新概念构思

4.假设你正在为一个定位为“都市健康生活”的新咖啡品牌设计一款核心创新饮品。请提出该饮品的核心理念，命名，并详细描述其预期的主要风味（香气、口感、余韵），以及在设计上（如颜色、杯型、装饰）的突出特点。要求阐述创意来源和设计思路。

5.想象未来咖啡可能与其他领域进行更深度的融合，请构思一个“咖啡+植物基”的创新饮品概念。说明饮品名称、主要原料构成（咖啡基底及植物基成分）、预期带来的独特风味体验和营养价值，并解释选择这些原料的理由。

三、产品实现与感官体验

6.针对你在第4题中设计的饮品，请描述实现其关键风味所需的特殊萃取、处理或融合技术。如果需要使用特殊原料，请说明其预处理方法。

7.描述一下你设计的饮品在饮用时应呈现的理想感官体验。请从视觉、嗅觉、味觉（包括