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2026年西式面点师（初级）资格认证考试卷重点难点.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试卷重点难点.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试卷重点难点

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的选项字母填在题干后的括号内）

    1.西式面点制作中常用的面粉，其蛋白质含量相对较高，面筋强度较大，适合制作需要挺立结构的产品的是？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.在面点制作中，黄油的主要作用不包括？

    A.增加产品风味

    B.提供产品柔软度

    C.促进面团发酵

    D.帮

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