2026年咖啡师咖啡饮品成本控制考核试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品成本控制考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在咖啡饮品成本核算中，单品成本通常是指（）。

A.一杯饮品售出的总价

B.制作一杯饮品所消耗的各种原料成本总和

C.饮品原料成本加上咖啡豆的成本

D.饮品原料成本加上包装材料和杯子成本

2.计算饮品成本时，需要明确区分（）。

A.饮品售价与员工工资

B.咖啡豆成本与牛奶成本

C.成本与费用

D.直接成本与间接成本

3.某咖啡店使用的奶精（WhipCream）成本为每克0.5元，制作一杯拿铁咖啡需要奶精30克，则这杯拿铁咖啡的奶精成本是（）。

A.0.5元

B.1.5元

C.15元

D.无法计算

4.在影响咖啡饮品成本的因素中，以下哪项通常属于可控范围？（）

A.咖啡豆的市场批发价格

B.员工操作不当造成的原料浪费

C.店铺的租金成本

D.客户对饮品价格的需求

5.衡量库存管理效率的一个关键指标是（）。

A.库存总金额

B.原料周转率

C.库存数量

D.员工采购频率

6.“毛利率