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2026年茶艺师茶叶品质评价与鉴定技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种茶属于非发酵茶？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

2.茶叶中的茶多酚在加工过程中发生氧化聚合，主要形成了哪种成分？（）

A.茶黄素

B.茶多酚

C.茶氨酸

D.茶褐素

3.评价绿茶外形时，“扁平光滑”主要描述的是其（）

A.色泽

B.整齐度

C.形状

D.净度

4.湿看审评茶叶时，观察叶底的主要目的是判断（）

A.干茶色泽

B.茶叶嫩度

C.香气类型

D.汤色深浅

5.下列哪项不是影响茶叶品质的积极因素？（）

A.优良的产地环境

B.合理的采摘标准

C.正确的加工工艺

D.长时间的潮湿储存

6.茶叶存放过程中，如果出现“陈味”，通常是由于（）

A.茶多酚大量氧化

B.茶叶受潮发霉

C.茶叶中芳香物质挥发或转化

D.茶叶受到高温烘烤

7.审评红茶香气时，闻干茶香和湿茶香（盖香、杯底香）的目的是不同的，主要区别在于