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2026年咖啡店服务与管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上。）

1.世界上最早种植咖啡豆的国家是？

A.埃塞俄比亚

B.也门

C.印度

D.巴西

2.手冲咖啡与意式浓缩咖啡相比，其主要的制作原理区别在于？

A.水的温度

B.压力作用

C.过滤方式

D.咖啡豆研磨粗细

3.在咖啡店服务流程中，点单环节结束后，侍应生接下来最重要的工作是？

A.立即开始制作咖啡

B.通知后厨准备

C.主动询问顾客是否需要添加糖奶

D.整理点单本

4.咖啡师在制作拉花时，通常使用哪种类型的牛奶效果最佳？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.咖啡伴侣

5.以下哪种咖啡豆处理法通常适合阿拉比卡种，能较好地展现其风味复杂性？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

6.咖啡店中，库存管理的主要目的是？

A.尽可能多地储存商品

B.确保商品按需供应并控制成本

C.避免商品过期