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2026年餐饮企业财务管理与预算编制练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在括号内。每题2分，共30分）

1.餐饮企业在核算食材成本时，若面临价格剧烈波动且库存管理要求严格，比较适合采用哪种方法？（）

A.先进先出法

B.后进先出法

C.加权平均法

D.移动平均法

2.某餐饮店本月营业成本为80万元，营业费用为20万元，销售收入为150万元。该店的毛利率是多少？（）

A.53.33%

B.46.67%

C.133.33%

D.26.67%

3.下列哪项指标主要反映餐饮企业的短期偿债能力？（）

A.资产负债率

B.流动比率

C.净资产收益率

D.投资回报率

4.餐饮企业在制定销售预算时，如果预计明年客单价将保持稳定，而客流量预计增长15%，那么销售额预算增长幅度大约是多少？（）

A.15%

B.大于15%

C.小于15%

D.无法确定

5.预算编制中，完全不考虑以往期数据，一切从零开始编制的方法称为？（）

A.固定预算

B.弹性预算

C.零基