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(2026年)食品安全培训考试练习题(答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是（）。

A.发展经济B.预防为主C.风险管理D.全程控制

答案：B

解析：食品安全法第三条明确规定食品安全工作实行“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本制度，预防为主是首要原则。

2.食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.行政管理岗位B.接触直接入口食品的工作C.仓库管理D.设备维修

答案：B

解析：患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食品添加剂的使用应当符合（）。

A.企业标准B.食品安全国家标准GB2760C.地方特色需要D.行业协会推荐

答案：B

解析：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）是食品添加剂使用的唯一强制性依据，任何单位和个人不得超范围、超限量使用。

4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）。

A.营业执照B.产品合格证明C.生产日期D.保质期

答案：B