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2026年咖啡师理论考核与实操模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.阿拉比卡咖啡豆通常原产于哪个大洲？

2.与日晒处理法相比，水洗处理法制作出的咖啡豆通常具有更明显的酸质和更高的干净度，这句话是否正确？

3.咖啡烘焙过程中，哪個階段咖啡豆的温度最高？

4.手冲咖啡中，V60通常指的是哪一种类型的滤杯？

5.在意式咖啡萃取中，理想的单杯萃取时间通常控制在多少秒以内？

6.咖啡风味的醇厚度（Body）主要指什么？

7.咖啡师在冲煮咖啡前，检查并预热手冲壶或意式咖啡机的主要目的是什么？

8.常见的咖啡研磨度分为哪几个等级？请至少列举三个。

9.咖啡豆的储存环境对保持其新鲜度至关重要，以下哪种储存方式是不恰当的？

10.简述意式咖啡机中，压力泵的作用。

11.咖啡师在向顾客推荐咖啡时，了解顾客的口味偏好（如喜欢甜、酸、苦）和饮用场合（如提神、午后小憩）的重要性体现在哪些方面？

12.什么是咖啡的酸质？它与水果中的酸味有何不同？

13.咖啡豆的处理方式（如水洗、日晒、蜜处理）主要影响咖啡豆在哪个阶段的哪些特性？

14.维持稳定的冲煮水温对于获得一致的咖啡品质为什么重要？

15.简述咖啡师在日常工作中，保持操作台面清洁卫生的基本要求。

二、实操技能部分

1.请描述使