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2026年餐饮业成本控制与核算模拟试题.docx

2026年餐饮业成本控制与核算模拟试题.docx

    2026年餐饮业成本控制与核算模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

    1.餐饮企业在确定菜品售价时，通常需要考虑的核心成本是（）。

    A.固定资产折旧

    B.非餐饮部门人员工资

    C.菜品生产所消耗的直接食材成本

    D.厨房水电燃气费用

    2.采用“接算”方法进行餐饮成本核算时，其核心依据是（）。

    A.标准菜谱和标准用量

    B.实际销售数量

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