2026年北京餐饮业食品安全与卫生管理模拟试卷.docxVIP

2026年北京餐饮业食品安全与卫生管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者是食品安全的第一责任人，其主体责任主要体现为（）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.确保食品采购渠道合法

C.保持餐厅环境整洁

D.以上都是

2.北京市餐饮服务单位取得《食品经营许可证》后，需要每年进行一次校验的是（）。

A.特殊餐饮服务许可证

B.普通食品经营许可证

C.以上都是

D.以上都不是

3.餐饮服务场所内，处理食品和非食品（如清洁剂、消毒剂）的设备应（）。

A.分区设置

B.隔离存放

C.相互靠近以方便使用

D.A和B都正确

4.进入餐饮服务单位食品处理区的人员，应（）。

A.洗手并消毒

B.必须佩戴工作帽

C.必须佩戴一次性手套

D.A和B都正确

5.餐饮服务单位不得采购的食品包括（）。

A.无标签的预包装食品

B.超过保质期的食品

C.专供婴幼儿辅食的食品

D.A和B都正确

6.食