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2026年食品安全与风险沟通测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的主要病因？（）

A.细菌性污染

B.真菌毒素

C.食品添加剂超标

D.食品包装不当

2.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.过程控制

C.卫生监督

D.文件记录

3.国际食品法典委员会（CAC）是哪个组织的下属机构？（）

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.世界贸易组织（WTO）

D.以上都是

4.中国食品安全的基本法是？（）

A.《食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

5.下列哪种微生物最常引起冷藏肉制品的腐败变质？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.李斯特菌

D.变形杆菌

6.食品安全风险评估的第一步是？（）

A.暴露评估

B.危害特征描述