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2026年食品安全与食品微生物检测执行刷题习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？

A.食品中致病性微生物

B.食品中农药残留

C.食品添加剂

D.食品相关产品中的有害物质

2.食品生产企业的卫生要求中，下列哪项描述是错误的？

A.应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产场所

B.生产车间和库房应当保持清洁，定期消毒

C.使用的设备、工具、容器等应当用无毒、无害、清洁的材料制成，并定期清洗消毒

D.允许生产人员穿着个人衣物，但需保持整洁

3.根据我国相关标准，下列哪种微生物通常被认为是食品中最重要的致病性大肠杆菌？

A.大肠杆菌群

B.沙门氏菌

C.肠道杆菌科中的非致病性菌株

D.大肠杆菌O157:H7

4.采集食品样品进行微生物检验时，对于易腐败的样品，应优先选择的保存方法通常是？

A.真空包装

B.加入中和剂后冷藏

C.沸水煮后冷却

D.自然风干

5.在微生物检验室进行无菌操作时，为防止空气中的微生物污染，常用的方法不包括？

A