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2026年餐饮服务与管理法规与政策习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是符合题意的。）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品原料的（）。

A.生产批号

B.出厂检验合格证

C.生产日期

D.购买发票

2.餐饮服务场所的室内装修材料，其燃烧性能等级不应低于（）级。

A.A

B.B1

C.B2

D.B3

3.经营场所使用乙类火灾危险性物品的餐饮单位，其安全出口不应少于（）个。

A.1

B.2

C.3

D.4

4.餐饮企业员工接触食品前，如果需要处理清洁物品，应先在（）水龙头下洗手。

A.生活污水

B.生产废水

C.清洁用水

D.消毒用水

5.根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“用工之日”通常指（）。

A.劳动者报到之日

B.劳动者开始实际工作之日

C.用人单位出具接收函之日

D.劳动合同签订之日

6.经营场所面